Setiap rumah pasti punya masakan andalannya, yang biasanya hanya keluar setahun sekali, yang selalu bikin kangen rumah dan selalu ditunggu tunggu kehadirannya. Menurut saya itu ajaibnya masakan rumah, walaupun sederhana selalu bisa membuat hati hangat ketika memakannya.
Dirumah saya masakan andalannya adalah Sambal Goreng Cirebon yang keluar hanya 2x dalam setahun ketika lebaran dan idul adha. Masakan ini bener-bener pokonya ditunggu sama semua orang mulai dari kakak-kakak yang sudah gak tinggal bareng lagi, uwa, bibik, sampai sepupu dan keponakan saya. Seru karena saatnya sambal goreng cirebon berarti juga saatnya keluarga saya berkumpul.
Dari penampakan, warna sambal goreng cirebon ini merah menyala cuma jangan takut gak sepedas itu kok rasanya, ini karena biji cabainya sudah dibuang terlebih dahulu. Uniknya, cabai tidak digiling atau dihaluskan tapi diiris tipis terus digoreng hingga mengeluarkan minyak cabai.
Wah pokonya enakkk bangettt apalagi di santap dengan ketupat + kuah opor!
Beneran ini enak bangett
RESEP SAMBAL GORENG CIREBON
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :600 gram daging sapi potong 2x2x2 cm
15 buah petai (25 gram) belah dua
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas memarkan
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi goreng
Bahan Cabai Goreng:
12 buah cabai merah besar iris serong, buang bijinya
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Pengolahan :
Dirumah saya masakan andalannya adalah Sambal Goreng Cirebon yang keluar hanya 2x dalam setahun ketika lebaran dan idul adha. Masakan ini bener-bener pokonya ditunggu sama semua orang mulai dari kakak-kakak yang sudah gak tinggal bareng lagi, uwa, bibik, sampai sepupu dan keponakan saya. Seru karena saatnya sambal goreng cirebon berarti juga saatnya keluarga saya berkumpul.
 |
| Sambal Goreng Cirebon |
Dari penampakan, warna sambal goreng cirebon ini merah menyala cuma jangan takut gak sepedas itu kok rasanya, ini karena biji cabainya sudah dibuang terlebih dahulu. Uniknya, cabai tidak digiling atau dihaluskan tapi diiris tipis terus digoreng hingga mengeluarkan minyak cabai.
Wah pokonya enakkk bangettt apalagi di santap dengan ketupat + kuah opor!
Beneran ini enak bangett
RESEP SAMBAL GORENG CIREBON
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :600 gram daging sapi potong 2x2x2 cm
15 buah petai (25 gram) belah dua
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas memarkan
2 batang serai ambil putihnya, memarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula merah sisir
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh terasi goreng
Bahan Cabai Goreng:
12 buah cabai merah besar iris serong, buang bijinya
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
1 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara Pengolahan :
- Cabai goreng, lumuri cabai merah besar dengan garam. Diamkan 10 menit. Cuci bersih. Tiriskan. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.
- Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum. Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan petai. Aduk rata.
- Masukkan santan, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
- Menjelang diangkat, tambahkan cabai goreng dan air asam. Aduk rata.
- Sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
